{"id":1296,"date":"2015-10-10T22:34:46","date_gmt":"2015-10-10T13:34:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/?p=1296"},"modified":"2019-08-19T22:40:09","modified_gmt":"2019-08-19T13:40:09","slug":"les-sushi-au-japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/?p=1296","title":{"rendered":"Les sushi au Japon"},"content":{"rendered":"

M\u00eame si tu n’en as jamais mang\u00e9,<\/strong> tu en as forc\u00e9ment entendu parler. Le sushi<\/i>, ou \u3059\u3057 voire \u5bff\u53f8 en kanji, n’est pas qu’un seul type de bouffe comme beaucoup le pensent, \u00e0 savoir un bloc de riz avec du poisson cru dessus. Non, \u00e7a c’est le clich\u00e9 pour touriste inculte. T’as du bol, cet article va faire de toi un touriste tout court.
\nLe sushi<\/i>, c’est d’abord une base, \u00e0 savoir du riz japonais vinaigr\u00e9 (le riz japonais diff\u00e8re des autres types de riz, il est beaucoup plus arrondi). Puis on ajoute des trucs et on donne une forme. En japonais, “sushi<\/i>” serait plut\u00f4t \u00e0 consid\u00e9rer comme un suffixe, c’est-\u00e0-dire une partie qu’on ajoute \u00e0 un autre mot pour former un nouveau mot. De ce fait, on trouve par exemple les nigirizushi<\/i> (boule de riz + truc dessus), les makizushi<\/i> (rouleaux avec du nori<\/i>, algue s\u00e9ch\u00e9e), etc. Si tu lis quelque part un truc du genre “sa consommation n’est qu’occasionnelle au Japon”, c’est de la connerie compl\u00e8te. Le mec qui a \u00e9crit \u00e7a devait \u00eatre en transit au Japon. Les sushi<\/i> sont vendus en supermarch\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des salades et autres plats instantan\u00e9s. C’est dire l’importance que \u00e7a tient dans la soci\u00e9t\u00e9. Donc bon, hein !
\n<\/p>\n

Au Japon, les resto \u00e0 sushi<\/i> c’est comme les McDo chez les blancs : y en a partout. Certains \u00e0 prix raisonnable (les cha\u00eenes et quelques autres resto), d’autres un peu plus chers mais acceptables, et d’autres qui vont te co\u00fbter le cinqui\u00e8me ou quart de ton salaire. Chacun son truc.
\nSi tu me suis depuis un moment, tu sauras que je suis plut\u00f4t dans la premi\u00e8re cat\u00e9gorie de resto, parfois la deuxi\u00e8me pour tester et me rassurer, mais je reviens toujours vers la premi\u00e8re. En toute logique, plus cher = meilleur (de qualit\u00e9, go\u00fbt, etc.). Mon cul ouais. Bien \u00e9videmment, la qualit\u00e9 du poisson diff\u00e8re. Une pi\u00e8ce \u00e0 400yen se DOIT d’\u00eatre bien meilleure qu’une pi\u00e8ce \u00e0 50yen (oui oui, 50yen). En th\u00e9orie 8 fois meilleure (8*50=400, \u00e9h ouais BAC S ma couille !). Mais bien s\u00fbr… Bon, que je t’explique les prix.
\nLe principe fonctionne par assiette. En g\u00e9n\u00e9ral, on te sert des paires de sushi<\/i>. Quand c’est du solo, ce sont des morceaux “sp\u00e9ciaux”, plus “rares”, meilleurs ou mieux travaill\u00e9s, donc plus chers. Par d\u00e9faut, c’est 108yen l’assiette (100yen + les taxes, donc bient\u00f4t 110yen), notamment dans les cha\u00eenes de resto. Avec 10\u20ac par personne, tu sors plein et heureux.<\/p>\n

“Pourquoi c’est aussi peu cher au Japon ?”<\/b>
\nSi tu te poses cette question, tu as un grave probl\u00e8me de raisonnement, et je dirais que ton cerveau a \u00e9t\u00e9 correctement lav\u00e9. Tu remercieras la TV et ton gouvernement. Ce n’est pas “pas cher”. “Pourquoi est-ce que c’est aussi cher l\u00e0 o\u00f9 je suis ?”. Voiiil\u00e0, \u00e7a c’est la bonne question. Non, contrairement \u00e0 ce que tu pourrais croire (et que j’ai cru aussi), le poisson n’est pas moins cher au Japon. Au contraire, le prix au kilo fait mal au porte-feuille. 30\u20ac le kg de saumon, personnellement pas besoin d’oignons pour avoir la larme \u00e0 l’oeil. Pareil pour les fruits de mer, tr\u00e8s chers ! De m\u00eame, le prix du riz au kg avoisinne les 300yen, et c’est pas le plus cher (on en trouve \u00e0 moins de 200yen, mais faut se m\u00e9fier de la provenance, c’est ou du m\u00e9lange, ou proche de Fukushima, pas moyen ! Moi c’est partie Ouest du Japon ou Hokkaido). Dans un pays o\u00f9 on trouve des rizi\u00e8res dans les villes… (m’enfin ici je suis certain qu’il y a des putain de trusts et autres saloperies type yakuza<\/i>, c’est pas possible autrement, je t’assure)
\nLes prix sont affich\u00e9s hors taxes<\/u> (une tr\u00e8s tr\u00e8s mauvaise habitude du Japon), donc ajouter 8%.
\n
\nOui oui, plus de 36\u20ac le kg de thon. Le saumon n’est pas loin derri\u00e8re avec 32\u20ac. Et dis-toi que je suis all\u00e9 dans un des supermarch\u00e9s les moins chers (Gyoumu<\/i> pour les connaisseurs).<\/p>\n


\nComme \u00e9crit ci-dessus, il faut bien v\u00e9rifier de quelle r\u00e9gion provient le riz. Bon pour commencer, c’est Japon seulement (putain de chauvins…). Jamais vu de riz Thai ou autre. JAMAIS ! Ensuite, regarde le gros 1780yen (HT hein, bah oui…). Pas cher n’est-ce pas ? Tu m’\u00e9tonnes, avec “provenance de diff\u00e9rents endroits”, ils doivent refourguer du riz contamin\u00e9 ou de zones douteuses. Absolument aucune r\u00e9gion n’est indiqu\u00e9e sur le paquet. Moi j’ai pris celui \u00e0 2380yen (2570,40yen en vrai) qui vient de Gifu. Un peu plus safe que l’autre, mais de toutes fa\u00e7ons pas d’illusions : on n’\u00e9chappe pas aux pesticides et\/ou \u00e0 la radioactivit\u00e9. Et comme soulign\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, les prix restent \u00e9lev\u00e9s pour un pays qui se nourrit essentiellement de riz. Le moins cher \u00e0 2,50\u20ac le kg, faut pas avoir trop faim. Globalement c’est du 300-400yen le kg.<\/p>\n

Non, la v\u00e9rit\u00e9, c’est que si c’est aussi cher en France (par exemple), c’est parce que les gens PETENT PLUS HAUT QUE LEUR CUL ! Bah oui, “moi je fais des sushi<\/i>, je suis un ma\u00eetre, trololol prout !”. Et puis bon, quand t’as des pignoufs pour payer l’assiette de 2 pi\u00e8ces 4\u20ac (j’ai essay\u00e9 UNE fois \u00e0 Dijon, quel con j’ai \u00e9t\u00e9, honte \u00e0 moi !), y a pas de raison de vendre \u00e0 prix honn\u00eates. En plus, niveau qualit\u00e9, \u00e7a laisse \u00e0 d\u00e9sirer. Enfin \u00e7a, difficile \u00e0 savoir quand t’as jamais mang\u00e9 de VRAIS sushi<\/i>. Un conseil : tu veux de la bonne bouffe jap’, tu vas dans le quartier jap’ \u00e0 Paris (pas tr\u00e8s loin du Louvres), avec des resto tenus par des JAPONAIS, pas des chinois ou des blancs. Prix abordables (enfin il y a quelques ann\u00e9es, en 2015 je sais pas) selon le moment o\u00f9 tu y vas. Plus cher avec moins de bouffe au d\u00eener (va comprendre…). Si tu trouves des blancs qui te cuisinent des plats jap’ et qu’ils ont \u00e9t\u00e9 form\u00e9s au Japon (sinon fuis, car \u00e7a c’est pas une option), tu vas douiller. Bref, tu crois que je fais mon grand-p\u00e8re, mais le fait est que j’ai raison. Aucune raison qu’un plat soit plus cher ailleurs si les ingr\u00e9dients sont disponibles et \u00e0 un prix \u00e9quivalent. On trouve du riz japonais pour pas cher dans les \u00e9piceries asiatiques (en cherchant bien). Donc imagine ce que paient les professionnels… Bon.<\/p>\n

Revenons au Japon.<\/b> Mon exp\u00e9rience (je mange des sushi<\/i> \u00e0 peu pr\u00e8s une fois toutes les 2 semaines) se concentre essentiellement sur les cha\u00eenes et 2 resto ind\u00e9pendants. Pour ces 2 derniers, l’un \u00e9tait merdique avec des sushi<\/i> pas franchement frais, des tables, chaises et sol d\u00e9gueulasses, et un choix pas super excitant. On peut pas gagner \u00e0 tous les coups. Le second \u00e9tait bien mieux, sushi<\/i> frais bien que le choix eut \u00e9t\u00e9 limit\u00e9. Celui-l\u00e0 je le referais sans h\u00e9siter, d’autant plus que tu as les 2-3 chefs devant toi en train de pr\u00e9parer le bordel. Comme \u00e0 la t\u00e9l\u00e9 ouais (non, pas TF1).
\n<\/p>\n

Niveau cha\u00eenes, il y en a pas mal dont Sushiro<\/i>, Kurazushi<\/i>, Kappazushi<\/i> (photo de gauche). Un restaurant ou magasin \u00e0 sushi<\/i>, on appelle \u00e7a \u5bff\u53f8\u5c4b (sushi-ya<\/i>). Pour chacune, le principe est le m\u00eame : les assiettes voyagent sur un “tapis” roulant (ce type de resto s’appelle kaiten zushi<\/i>, ou “sushi<\/i> qui fait le tour de quelque chose”), et on choppe au vol la ou les assiettes qui nous int\u00e9ressent. “Cool” que tu vas me dire. Oui, \u00e0 un d\u00e9tail pr\u00e8s : le fait que la bouffe voyage \u00e0 l’air libre la rend rapidement moins bonne (comprendre moins fraiche). Tu te retrouves avec du poisson et du riz qui commencent \u00e0 s\u00e9cher. Le go\u00fbt est moins prononc\u00e9, le poisson moins fondant, la sensation moins bonne, \u00e7a craint du boudin. Quand l’assiette a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e il y a quelques minutes, \u00e7a va. Quand tu la vois faire le tour pour la 2 ou 3\u00e8me fois, c’est mort. Je soup\u00e7onne un putain de g\u00e2chi monstre (pour changer), \u00e7a doit pas aider la fonte des esp\u00e8ces… Une exception : Kurazushi<\/i> dont les assiettes sont dispos\u00e9es dans des “cloches” en plastique, ce qui offre une meilleure protection contre l’air ambiant, et j’h\u00e9site rarement \u00e0 chopper un mets qui m’int\u00e9resse .
\n<\/p>\n

Mais comment faire alors ? C’est l\u00e0 que toute la magie japonaise entre en sc\u00e8ne. Absolument tous les resto de ces chaines ont des \u00e9crans tactiles interactifs. Pour ceux qui aiment les trucs techniques, ce sont en g\u00e9n\u00e9ral des \u00e9crans r\u00e9sistifs (\u00e9pais) munis de haut-parleurs. Je n’ai vu qu’une fois des iPad. Les menus sont en japonais mais tr\u00e8s clairs, avec des photos des plats propos\u00e9s ainsi que les prix (bah oui) et les noms (en kanji). Il y a bien s\u00fbr les diff\u00e9rents types de sushi<\/i>, mais aussi des soupes, boissons (dont alcool), viandes frites, desserts, etc. De quoi se faire un bon repas vari\u00e9. Ces affichages, donc, servent \u00e0 commander<\/u> un produit. S’il n’est plus disponible (\u00e7a arrive, genre rupture de stocks, ou le mec a renvers\u00e9 la cargaison), il n’est pas possible de l’ajouter \u00e0 sa liste. Tu choisis ce que tu veux, la quantit\u00e9, et tu valides. Pour \u00e9viter tout abus, les commandes sont en g\u00e9n\u00e9ral limit\u00e9es \u00e0 4-6 produits. Mais bon, il suffit d’effectuer une autre commande juste apr\u00e8s celle que tu viens de faire, et voil\u00e0. C’est vraiment simple d’utilisation et bien organis\u00e9. Une fois les plats command\u00e9s, il faut patienter. Ca va du tr\u00e8s rapide au lent. En g\u00e9n\u00e9ral \u00e7a va. Compar\u00e9 \u00e0 un resto classique, c’est quand m\u00eame tr\u00e8s rapide. Faut dire qu’il y a du monde qui bosse derri\u00e8re les vitres !
\n<\/p>\n

Selon la cha\u00eene, les commandes arrivent de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. A Sushiro<\/i>, elles arrivent dans des soucoupes \u00e0 la couleur de ta table, sur le m\u00eame tapis que les assiettes normales, avec un bruyant “votre commande arrive !” (en japonais). Pas mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Le must \u00e9tant les 2 autres chaines. A Kurazushi<\/i>, il y a des rails au-dessus du tapis \u00e0 sushi<\/i>. Ces rails servent exclusivement \u00e0 transporter les commandes. Ca \u00e9vite d’attendre. Idem pour Kappazushi<\/i> o\u00f9 un Shinkansen t’apporte ton choix. Classe. Gain de temps pour le client mais aussi le resto puisque les employ\u00e9s n’ont pas \u00e0 “perdre” du temps \u00e0 t’amener ta commande. Sauf quelques desserts \u00e0 Kappazushi<\/i> qui passent directement par le staff.
\n<\/p>\n

A table !<\/b>
\nCes restaurants sont grands. Enormes m\u00eame. Tu peux choisir de t’asseoir \u00e0 2 endroits diff\u00e9rents : \u00e0 un comptoir, et tu auras un voisin de chaque c\u00f4t\u00e9 et les sushi<\/i> qui d\u00e9filent sous ton nez, ou \u00e0 une table, \u00e0 laquelle tu peux mettre 6 personnes (pour les gros lards, on r\u00e9duira le nombre \u00e0 4).
\n
\nLa plupart du temps, tu pourras te mettre \u00e0 un comptoir sans temps d’attente. Par contre si tu choisis une table, selon la localisation, le jour et le moment de la journ\u00e9e, tu peux attendre jusqu’\u00e0 une heure voire plus ! Ca m’est arriv\u00e9 ! Dans un cas comme \u00e7a, si tu as du bol il y aura 2-3 coins aux alentours du resto \u00e0 voir en attendant, genre des grapins et autres jeux, \u00e9ventuellement un konbini<\/i>, peu importe du moment que \u00e7a t’occupe. Si y a rien autour, et \u00e7a arrive, pense \u00e0 te trimballer de quoi te divertir, parce que tu vas trouver le temps long. En plus, si c’est blind\u00e9, tu vas patienter debout, serr\u00e9(e) avec d’autres affam\u00e9s qui patientent eux aussi debout ! Un vrai plaisir ! Tiens regarde, et l\u00e0 c’\u00e9tait 20 minutes d’attente, \u00e7a allait encore :
\n
\nOn va choisir une table (pas tr\u00e8s convivial le comptoir). Une fois tranquillement pos\u00e9(e), tu peux directement tendre ton bras si tu cr\u00e8ves la dalle (sauvage va), ou commander et pr\u00e9parer ton coin pour une bonne d\u00e9gustation qui va te p\u00e9ter le bide. Option n\u00b02 sioupl\u00e8. Le mat\u00e9riel du petit bouffeur : un verre (en plastique \u00e9pais, donc techniquement pas un verre, mais on s’en fout) (voire 2 si tu veux aussi de l’eau froide) (\u00e7a en fait des parenth\u00e8ses) (h\u00e9h\u00e9) et la bo\u00eete de th\u00e9 japonais en poudre, une soucoupe (ou une assiette vide) pour y mettre la sauce avec son wasabi<\/i> (si tu aimes \u00e7a), quelques serviettes (enfin… bouts de papier) parce que tu vas forc\u00e9ment (t’) en foutre partout, une paire de baguettes (pour manger, parce qu’on est en Asie, donc tu sors pas ta fourchette en plein resto bordel, au pire prends tes doigts, \u00e7a se fait pour les sushi<\/i>).
\nCommen\u00e7ons. Chaque table dispose d’un dispenseur d’eau chaude<\/b><\/a>. Heureusement que l’eau commence \u00e0 s’\u00e9vaporer \u00e0 100\u00b0C \u00e0 peu pr\u00e8s, sinon ils nous la balanceraient encore plus chaude ces cons ! D’o\u00f9 ma parenth\u00e8se sur le verre d’eau froide, parce que s\u00e9rieusement c’est imbuvable avant 10 minutes ! Faut pas avoir trop soif (en plus c’est de l’eau du robinet, erf – y en a qui sont assez cons pour croire que l’eau du robinet est potable. C’est pas parce que \u00e7a te file pas la chiasse que c’est sans risque sur le long terme, \u00e9h g\u00e9nie !). Donc d’abord tu mets ton th\u00e9 en poudre. Si tu n’as jamais go\u00fbt\u00e9, il y a de fortes chances pour que tu trouves \u00e7a am\u00e8re et, disons-le simplement, d\u00e9gueulasse. Ouais, \u00e7a m’a fait la m\u00eame chose au d\u00e9but, mais \u00e9tonnament je me suis tr\u00e8s vite habitu\u00e9 (le th\u00e9 marron, moins). Si vraiment y a pas moyen, tu peux boire de l’eau froide ou te commander un jus, une bi\u00e8re ou autre. Ensuite tu ajoutes ton eau br\u00fblante en pressant un bouton, ce dernier \u00e9tant parfois tr\u00e8s difficile \u00e0 pousser (faut le faire \u00e0 2 mains et y aller comme un barbare). Bizarre. Le syst\u00e8me le plus facile \u00e9tant \u00e9lectrique (le bouton jaune qui active une pompe), les autres \u00e9tant m\u00e9caniques, d’o\u00f9 la difficult\u00e9.
\n<\/p>\n

Les Japonais mangent pour la plupart leurs sushi<\/i> avec de la sauce soja (dans laquelle ils ajoutent du wasabi<\/i> – j’ai lu que \u00e7a se faisait pas vraiment au Japon, mais je l’ai constat\u00e9 donc \u00e7a d\u00e9pend peut-\u00eatre de la r\u00e9gion et\/ou de l’\u00e9ducation ?). Si t’es intol\u00e9rant(e) au soja, passe ton chemin. Attention \u00e0 la dose de wasabi<\/i> car \u00e7a d\u00e9monte sa race. Tr\u00e8s tr\u00e8s comparable \u00e0 la moutarde. T’en chiales tellement \u00e7a te d\u00e9fonce les narines. Revenons au soja. Cette sauce aussi liquide que de l’eau, de couleur marron et \u00e0 l’odeur pas d\u00e9sagr\u00e9able sert \u00e0 tremper son sushi<\/i> (et non pas son biscuit, vieux sale) l\u00e9g\u00e8rement o\u00f9 largement. Certains la font couler directement sur leur bouffe, je pr\u00e9f\u00e8re la premi\u00e8re m\u00e9thode. Selon le resto, tu mettras ta sauce dans une petite soucoupe pr\u00e9vue \u00e0 cet effet (pratique), ou alors il te faudra chopper une assiette, la vider puis y ajouter ton m\u00e9lange (moins pratique mais plus r\u00e9pandu). Le wasabi<\/i> se pr\u00e9sente en pot avec cuilli\u00e8re quasi plate, ou en tout petit sachet. Le premier moyen est hyg\u00e9niquement moins excitant, et c’est moins pratique \u00e0 doser. Le second est plus pratique, plus propre mais \u00e9cologiquement moins cool puisque le wasabi<\/i> est emball\u00e9 dans du plastique. D’un autre c\u00f4t\u00e9, moins de perte je pense. De toutes fa\u00e7ons, y a toujours un truc qui va pas, donc fuck<\/i> et prends ce qu’on te donne. La gal\u00e8re mondiale va pas tarder \u00e0 pointer le bout de son nez, alors profite tant que tu peux.
\n<\/p>\n

Voil\u00e0, \u00e7a commence \u00e0 bien se pr\u00e9parer. Il te manque tes baguettes, en plastique ou en bois selon le resto, et \u00e9ventuellement quelques assaisonnements et sauces. Par exemple du gingembre en petites tranches. Et pour le dessert, une petite cuill\u00e8re classique, en m\u00e9tal. Bon app\u00e9tit !
\n<\/p>\n

Le petit plus de certains resto<\/b>
\nCertains disent “Au Japon, le client est roi”. Mon cul, oui. Quand on te balance du moushiwake arimasen<\/i> \u00e0 tout-va, tu comprends vite que les jap’ s’en battent joyeusement les balloches de voir le client se retrouver emmerd\u00e9 par leur faute. Par contre, tout est bon pour attirer le mout… client, et certains se concentrent un peu plus sur la qualit\u00e9 des services que d’autres. Chez Kurazushi<\/i>, il y a un truc plut\u00f4t cool (outre les cloches qui prot\u00e8gent les aliments), un argument qui peut s’av\u00e9rer de taille quand on a des enfants. “Mais qu’est-ce donc que c’est ?” vas-tu me demander, les yeux pleins de curiosit\u00e9 et d’espoir. R\u00e9ponse simple : les jouets. Pas \u00e0 la Happy Meal<\/i>, mais bien plus marrant et… al\u00e9atoire.
\nLe principe est simple : \u00e0 chaque table ou num\u00e9ro de comptoir, il y a une fente sous le tapis \u00e0 sushi<\/i> dans laquelle tu te d\u00e9barrasses de tes assiettes. Jusque l\u00e0, rien de bien compliqu\u00e9. Bon. L\u00e0 o\u00f9 \u00e7a devient int\u00e9ressant, c’est que toutes les 5 assiettes, ton menu int\u00e9ractif se transforme en courte vid\u00e9o mettant en sc\u00e8ne un personnage. Ce dernier va effectuer une action et ou bien la r\u00e9ussir, ou bien \u00e9chouer. S’il fait de la merde, rien ne se passe, essaie encore. Mais s’il gagne, tu re\u00e7ois une boule du distributeur situ\u00e9 au-dessus de toi, dans laquelle il y aura un jouet.
\nLes jouets varient selon les mois (\u00e7a change fr\u00e9quemment). Ce que je pr\u00e9f\u00e8re, ce sont les straps<\/i> de l’enseigne, qui sont des mini sushi<\/i> super kawaii<\/i>, super bien faits. Et puis des fois ont se tape des daubes comme Thomas le train<\/i> (je sais m\u00eame pas si \u00e7a existe en France tellement c’est laid, donc n’aie pas honte de ne pas conna\u00eetre), ou encore des trucs connus genre Dragon Ball<\/i>. Alors d\u00e9j\u00e0, faut avoir un minimum de bol pour que ton gus r\u00e9ussisse son action. Ensuite il faut avoir assez de moule pour pas se taper un pauvre jouet genre “marque-page magn\u00e9tique ultra petit genre je suis un m\u00e9ga radin” (cf photo ci-dessous), et il faut \u00eatre ultra chanceux car pour chaque s\u00e9rie, il y a des mod\u00e8les “1 sur 500”. Autant te dire que celui-l\u00e0, on n’est pas nombreux \u00e0 l’avoir vu en vrai…
\nMais bon, il serait mal venu de se plaindre, on paie pas plus cher qu’un autre resto, donc c’est tout b\u00e9nef’, et m\u00eame quand on perd c’est quand m\u00eame marrant (rien que pour le plaisir d’\u00eatre vulgaire et insulter cette saloperie \u00e0 la yakuza<\/i>). <\/p>\n

C’est quoi ton type ?<\/b>
\nHop l\u00e0 range ton engin ! Je parle toujours des sushi<\/i>, pas de ton \u00e2me soeur (ou fr\u00e8re, chacun son orientation hein) ! Pas croyable \u00e7a…
\nOn parle souvent du Japon comme un gros consommateur de poisson. C’est vrai, et logique : c’est une \u00eele avant tout. Attention, je ne leur donne pas raison, notamment quand on constate qu’on consomme plus que ce que la nature produit (je te laisse comprendre les enjeux), et qu’aujourd’hui on peut manger presque de tout presque n’importe o\u00f9. Les retomb\u00e9es vont \u00eatre catastrophiques, mais que veux-tu, les gouvernements s’en battent le steak. Personnellement je ne mange plus de thon (sauf exception et en bo\u00eete, parfois) depuis que j’ai constat\u00e9 la surp\u00eache. Il y a bien assez de choix pour pas avoir \u00e0 chialer si on n’a pas eu son morceau de viande rouge. Chacun sa conscience.
\nPays de poisson et fruits de mer donc, ce qui permet d’avoir un large choix, allant du poisson presque sans go\u00fbt au machin super fort. Allez on commence avec le classique “paquet de riz + truc dessus”, ou nigiri<\/i> :
\n
\nKappazushi, 3 Oct. 2015 | Note : depuis ce mois-ci, plus de sushi avec fromage dans ce resto !!<\/i><\/p>\n


\n
\n
\nTu auras constat\u00e9 que ce n’est pas QUE juste un morceau de poisson pos\u00e9 sur le riz. Il y a quand m\u00eame plus recherch\u00e9. On trouve par exemple saumon+avocat+mayonnaise (mmmh… ^^), s\u00e8che (l’animal) frite+mayonnaise+sauce, poulpe+carpaccio, thon cuit+citron, etc. Je connais pas les noms des poissons donc dur de faire une liste exhaustive, mais la photo donne une bonne id\u00e9e du choix.<\/p>\n

Viennent ensuite les maki<\/i> :
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\nIci aussi, large choix avec des trucs plus ou moins bizarres tant au niveau du go\u00fbt que de la texture. J’imagine que quand on aime les hu\u00eetres, on peut avaler \u00e0 peu pr\u00e8s n’importe quoi (je parle de la texture, genre machins visqueux). Si t’es comme moi et que ton cerveau n’accepte pas tout ce qui te rappelle morve et glaires (comme les hu\u00eetres quoi…), prends grade aux sushi<\/i> d’apparence brillante ! Genre celui qui est blanc et vert (2\u00e8me ligne, 5\u00e8me en partant de la gauche). Celui-l\u00e0, c’est un putain de pi\u00e8ge ! Ah \u00e7a, il avait l’air super bon oui ! Rat\u00e9. Non seulement il n’a pas vraiment de go\u00fbt, mais la mati\u00e8re visqueuse qui recouvre le tout a bien failli me faire gerber. J’ai d\u00fb recracher tout \u00e7a, bonjour l’homme civilis\u00e9…
\nPareil pour le fameux natto<\/i> (le soja ferment\u00e9 de couleur marron clair \u00e0 l’odeur de levure), go\u00fbt et texture tr\u00e8s particuliers ! Tu sais ce que les jap’ te r\u00e9pondent quand tu leur demandes si ils aiment le natto<\/i> ? “C’est bon pour la sant\u00e9”. V\u00e9ridique ! Les mecs aiment pas ou ne trouvent pas \u00e7a fameux, donc ils te balancent une r\u00e9ponse de merde ! M\u00eame certains p’tiots en \u00e9cole primaire m’ont sorti \u00e7a. Bien le lavage de cerveau ? Enfin certains aiment hein, mais \u00e7a te donne une id\u00e9e de la place du natto<\/i> ici. Et bien s\u00fbr aucune \u00e9tude s\u00e9rieuse, sinon tu penses bien qu’on aurait le natto<\/i> un peu partout sur Terre. Le natto soigne l’arthrose, les maux de ventre, l’asthme, l’ecz\u00e9ma, la peste, agrandit ton p\u00e9nis, stoppe la guerre, gu\u00e9rit des cancers, paie tes factures, sort ton chien<\/i> etc. Encore un produit magique ! Bref, outre ces quelques \u00e9tranget\u00e9s, il y a des aliments un peu plus classiques du type salade, concombre, thon (en bo\u00eete), ma\u00efs, oeufs de poisson, …
\nPeu importe ce que tu as lu ou entendu, si tu as l’occasion (une fois que t’es au Japon j’veux dire), je te recommande de tout go\u00fbter, m\u00eame si \u00e7a a l’air craignos. C’est le truc que tu vas faire une fois dans ta vie, ce serait con de se passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Le poisson cru et toi<\/b>
\nOn va admettre que tu as d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9<\/u> (piti\u00e9, les d\u00e9biles qui n’aiment pas sans avoir m\u00eame test\u00e9, barrez-vous), et que tu n’aimes pas le poisson cru (go\u00fbt, texture, peu importe). Aucun jugement de ma part, on est tous diff\u00e9rents. Comme \u00e9crit plus haut, les cha\u00eenes proposent bien plus qu’une tranche de thon ou saumon sur du riz. Je ne dirais pas qu’il y en a pour tous les go\u00fbts, mais le menu est suffisamment h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne pour convenir \u00e0 tout individu \u00e0 peu pr\u00e8s normal (les casse-burnes et pseudo-princesses Vuiton, c’est pas pour vous). Il est donc possible de se remplir la panse sans m\u00eame toucher \u00e0 un morceau de poisson. Steaks, jambon, poulet, crevettes (dont crues ! c’est sp\u00e9cial), oeuf, haricots, frites, soupes, makizushi<\/i> (attention certains contiennent du poisson), etc. Avec \u00e7a, si t’arrives pas \u00e0 satisfaire ta faim… A noter que les sushi<\/i> avec “fromage” dessus sont l\u00e9g\u00e8rement cuits, du fait du fromage fondu au chalumeau. Plus du poisson cru, en somme. Et bordel que c’est d\u00e9licieux ! Voyons quelques exemples de ce qu’on peut s’enfiler sans avoir le bec qui pue la mar\u00e9e basse (tu sentiras autre chose, pas forc\u00e9ment meilleur). Y a m\u00eame des pots pour b\u00e9b\u00e9.
\nLes types sushi<\/i>:
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Les soupes et autres machins en bols\/ramequins\/etc. (dont les menus pour enfants):
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Les desserts:
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Les boissons:
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Allez, concluons cet article sur quelques autres photos d’un Kappazushi<\/i>, en esp\u00e9rant qu’il t’ait appris 2-3 trucs.
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M\u00eame si tu n’en as jamais mang\u00e9, tu en as forc\u00e9ment entendu parler. Le sushi, ou \u3059\u3057 voire \u5bff\u53f8 en kanji, n’est pas qu’un seul type de bouffe comme beaucoup le pensent, \u00e0 savoir un bloc de riz avec du poisson cru dessus. Non, \u00e7a c’est le clich\u00e9 pour touriste inculte. T’as du bol, cet […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1296"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1296"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1297,"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1296\/revisions\/1297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.munchou.com\/biwa-chan\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}